干物

当店では
「あじの開き2尾入り」
「真さばの開き」
「かますの開き2尾入り」
「真いわしの丸干」
「うるめいわしの丸干」
「かれいの一夜干」
「松いかの一夜干」
を取り扱っています。

当店の干物の大半は、九州は大分県豊後水道から届きます。いわゆる「関あじ」「関さば」で有名な所です。この辺りの海域は、非常に潮の流れが激しく水温が低め。その急流に逆らうように泳ぐ魚は、運動量も多く、また水温が低いので身が引き締まっています。では何故、冷たい急流に魚が集まるのか？　それは魚の餌になるプランクトンがたくさんいるからなんです。

そんな近海育った魚を朝獲りし、厳選されたミネラル塩に薄塩でなじませてあります。生臭さがなく魚本来の旨みと香りが生きています。干物の良し悪しは、加工の早さと魚を洗う水がいかにきれいかである程度決まってしまいます。当店の豊後水道の干物はきれいな水を使用していますし、ピチットシートが鮮度と旨みを逃がしません。このピチットシートというのは、海藻と水飴から出来ていて、食べ物の余分な水分を吸収してくれます。このシートのおかげで、冷凍しても味が落ちないのも利点の一つです。取り扱い開始以来、大変ご好評いただいています。